El chef japonés Yoshihiro Narisawa y la francesa afincada en Estados Unidos, Dominique Crenn, se incorporan desde hoy al Consejo Internacional de Basque Culinary Center, que como objetivo impulsar nuevos proyectos, tiene y asesorar en trabajos estratégicos al Patronato de Basque Culinary Center, otorgándole adicionalmente una proyección internacional, que pasa a estar formado por trece de los cocineros con mayor prestigio e influjo a nivel internacional, con Joan Roca a la cabeza.
Además de las nuevas incorporaciones, el Consejo internacional de Basque Culinary Center lo conforman los siguientes chef: el nuevo presidente, Joan Roca René Redzepi , Heston Blumenthal , Massimo Bottura , Michel Bras , Gastón Acurio , Yukio Hattori , Dan Barber , Enrique Olvera y el brasileño Alex Atala . Joan Roca es ferran Adrià..
Basque Culinary Center está integrada por la Facultad de Ciencias Gastronómicas de MONDRAGON UNIBERTSITATEA.
El máster se basa en el modelo educativo de Mondragon Unibertsitatea donde se aprende haciendo, trabajando en equipo, realizando proyectos reales, impulsando el emprendimiento y favoreciendo la autonomía y la toma de decisiones. El modelo educativo de Mondragon Unibertsitatea es un modelo eminentemente práctico basado en competencias que se le pedirán en su posterior vida profesional. El cuadro docente está compuesto por profesores-doctores con extensa experiencia profesional y docente en distintos Entornos relacionados con el Entorno del Máster.El Máster, con un total de 90 ECTS , tiene una duración de un año y medio. El primer curso va a será presencial de septiembre a junio y seva a desarrollará en Basque Culinary Center, y el segundo curso seva a desarrollará desde septiembre hasta febrero, dondelolestudianteodeberá realizarr el proyectofinaln de master y las prácticas en empresas españolas e internacionales dlalárear.El Máster se basa en el modelo educativo de Mondragon Unibertsitatea donde se aprende haciendo, trabajando en equipo, realizando proyectos reales, impulsando el emprendimiento y favoreciendo la autonomía y la toma de decisiones. El modelo educativo de Mondragon Unibertsitatea es un modelo eminentemente práctico basado en competencias que se le pedirán en su posterior vida profesional.
Yoshihiro Narisawa es chef y propietario del restaurante Narisawa en Tokio . Durante su aprendizaje trasladarse a Europa para aprender de reconocidos chefs como Joël Robuchon o Paul Bocuse. Tras su vuelta a Japón en 1996 ha abierto su primer restaurante, en el que ha combinado técnicas de cocina clásica francesa con un empleo poético de ingredientes japoneses.
Estimado pionero de la cocina conectada a la preservación del medio ambiente y a causa de este desplazamiento de estima hacia el medio, ha capturado la atención de los chefs que le designaron ‘Chef más influyente’ en Madrid Fusión 2010.
Narisawa es adicionalmente el promotor de una cultura alimenticia basada en el patrimonio del medio natural de Japón, el satoyama. En ésta, el hombre y la naturaleza conviven y aparecen dos ideas principales que el chef defiende: ‘sostenibilidad’ hacia el medio ambiente y ‘gastronomía beneficiosa’, relacionada con comer comidas saludables y beneficiosas. De aquí aparece una experiencia culinaria que consiste en poner a los invitados ‘bajo el encantamiento de la temporada’.
Dominique Crenn, por su parte, modifica los recuerdos en alimento poético, modernista y creativa en Atelier Crenn, el que fuese el primer restaurante premiado con dos estrellas Michelin en Estados Unidos con una chef femenina al liderazgo.
Imparte conferencias en Universidad de Harvard y asiste a numerosas conferencias en todo el mundo. Se premia ella también con el Premio al Liderazgo 2015 Augie del Instituto Culinario de América.
Actualmente, la vista de Crenn es crear una cocina que enfatice por la modernidad, el empleo artesanal de alta calidad y de temporada. Su estilo gastronómico y misteriosa personalidad está dejando huella en la escena culinaria de San Francisco y está creando una reputación legítima y sólida tanto a nivel nacional como a nivel internacional por su artesanal y moderna cocina de temporada.