Semana Gastronómica del Atún de Barbate 2016
Foto: Wikipedia – Resbaladero
El próximo 27 de abril va a dar principio la Antigua Lonja, que conoce aquí el programa de estas jornadas gastronómicas con show cooking visitas guiadas, clases magistrales…, va a ser el lugar en el que se podrán degustar más de veinte tapas de atún y donde se podrá particila Antigua Lonja, que conoce aquí el programa de estas jornadas gastronómicas con presentación cooking visitas conducidas, clases magistrales…, será el lugar en el que se podrán degustar más de veinte tapas de atún y donde se va a poder participar en distintas actividades. La Antigua Lonja, que conoce aquí el programa de estas jornadas gastronómicas con show cooking es la novena edición de la Semana Gastronómica del Atún de Barbate. La Antigua Lonja, que conoce aquí el programa de estas jornadas gastronómicas con show cooking es la novena edición de la Semana Gastronómica del Atún de Barbate. donde se podrá participar en distintas actividades.
También llamada Pescadería Vieja, la Antigua Lonja de El Puerto de Santa María presenta una extensa frente en roca formada por arcos de medio punto del que enfatiza el central rematado en su parte superior por una causa heráldica.
En las próximas semanas vamos a estar en plena temporada decuando los primeros atunes se aproximan a la costa para aovar, l aún rojo en la Costa de Cádiz, es en el mes de mayo, y cuando su carne es más rica y estimada. Es por ello que en breve comenzarán a festejarse diversos eventos gastronómicos consagrados al atún de almadraba, comenzando por la Semana Gastronómica del Atún de Barbate.
La IX Semana Gastronómica del Atún de Barbate se va a festejar del 27 de abril al 2 de mayo de 2016, y como en ediciones anteriores, un programa de actividades es planeado con las que se elogiará el atún como producto de calidad y la pesca de almadraba como el arte de pesca sostenible con el que se captura.
Como en ediciones anteriores, se desarrolla con el propósito de promocionar los productos agroalimentarios y la cocina local, por tercer año consecutivo se van a festejar las Jornadas Gastronómicas Saborea Calatayud, un evento que dando un impulso ala área hostelera y turística. La tercera edición de Saborea Calatayud va a tener lugar del 1 al 10 de abril de 2016, así que este fin de semana comienzan las actividades que os contamos a continuación.
El espacio en el que se festejará la Semana Gastronómica del Atún de Barbate 2016 volverá a ser el medio de la Antigua Lonja de Barbate. Ahí una docena de establecimientos hosteleros serán instalados que brindarán dos tapas, de modo que van a presentar dos formas distintas de elaborar el atún, y cada tapa con su bebida va a tener un valor de 3’50 euros.
Adicionalmente, tendrán lugar actividades como demostraciones de cocina en directo, visitas conducidas con ronqueos, degustaciones, master class, etc. A continuación os transcribimos el programa cuyas actividades van a dar principio el miércoles 27 de abril a partir de las 19:00 horas con un pasacalles y van a finalizar el lunes 2 de mayo a las 12:00 horas con el show cooking de los chefs del Restaurante El Campero.
A continuación os transcribimos la lista de tabernas participantes en Saborea Calatayud 2016: Mesón La Dolores Bar Rte. Mesón La Dolores es central Café. La Casiña, Daily News Bar Cafetería, Cervecería Caribe, Bar Rioja, River City, Rte. Cafetería Fornos, Restaurante San Antonio, Hotel Castillo de Ayud, Cervecería El Tizón.
19:00h Pasacalles Atunero por el Paseo Marítimo
20:00h Inauguración de la Feria
12:30h Show Cooking del Jefe de cocina del Restaurante El Roqueo: José Sánchez. “Atún en escabeche”.
13:30h Master Class del Chef Rafa Flor del Restaurante Arohaz. “Los caldos del atún como potenciadores de gusto”.
Visita conducida con ronqueos y degustaciones al Museo del Atún. valor y reservas al 956 435 813.
12:30h presentación Cooking del Jefe de cocina Raúl Sánchez del Restaurante LA ESQUINA DEL TOFE. “Tartar de atún con aguacate, disminución de vinagre balsámico y mermelada de tomate”.
13:30h presentación Cooking de los Chefs Juan Moreno y Daniel Ortíz del Restaurante SUSHI estafe – Vejer. “Trilogía”
Primer plato, maki llamado CALEIDO.
Tercer plato, BESARO ROLL, el color y el toque de cerveza STOUT DE BESARO BLACK TUNA ecológica va a dar un toque tan especial como el maridaje de esta cerveza negra que brindarán en la degustación de la mano de SUSHI estafe & BESARO.
Visita conducida con ronqueos y degustaciones al Museo del Atún. valor y reservas al 956 435 813.
12:00h Visita conducida con ronqueos y degustaciones en las instalaciones de Herpac. valor 3 €. Reservas al 956 430 746.
Visita conducida con ronqueos y degustaciones al Museo del Atún. valor y reservas al 956 435 813.
12:00h Show Cooking del Chef Francesco Sereno de la Pizzería FRANCESCO “Batalla de atún salvaje sobre espuma roja con aires blancos de almadraba”.
12:00h Trafalgar Charters Salida Especial en nave, Ruta Cultural
12:00h presentación Cooking de los Chefs Julio José Vázquez y Jun Agunday del Restaurante EL CAMPERO.
“California roll de atún de almadraba”.
Podéis entrar a la web oficial a través de esta relación, donde entre otras cosas, comunicarán próximamente sobre la Ruta de la Tapa ‘Atún de Barbate’, ésta será desarrollada del 8 al 31 de mayo, si queréis conocer más detalles de este evento y van a ser una veintena de establecimientos hosteleros los que brinden una tapa con bebida al valor de 3 euros. Mayo en Cádiz sabe a atún de almadraba.