Quepe al Horno
Ingredientes:
1 Kg de Burgol (trigo candeal partido) fino
750 Gramos de Carne de cordero (puede ser vaca) No debe tener nervios
2 bifes de carne (150/200 grs)
1 cucharita de sal
1pimienta (poquita)
Menta cantidad necesaria
200 gramos de manteca
Aceite de oliva
Nueces picadas en pedacitos grandes
1 Kg cebollas de verdeo
Preparación:
|
|
Poner en remojo el trigo burgol por lo menos una hora antes de comenzar a preparar el quepe |
|
|
Moler los 750 grs de carne con la procesadora (los abuelos lo hacían a mortero) hasta que quede con la consistencia homogénea. |
|
|
Unir el trigo con la carne molida, amasándola hasta lograr una masa homogénea, |
|
|
agregándole sal, pimienta, la menta picada y 100 gramos de manteca. |
|
|
cuanto mas amasado este mas rico sale |
Relleno:
|
|
Tomar los bifes y cortarlos en cuadraditos bien pequeños
|
|
|
En una sartén honda poner a freír los cuadraditos de carne y una vez sellados sacarlos y poner a freír la cebolla de verdeo (mas cebolla, mas rico sale) en aceite de oliva (puede mezclarse con aceite común) |
|
|
cuando estén rehogada, agregar los pedacitos de carne y continuar cocinando |
|
|
agregarle dos cucharitas de manteca, las nueces, salpimentar, y ponerlo otros condimentos a gusto (no debe quedar picante). |
Final:
Terminado lo indicado anteriormente proceder de la siguiente manera:
|
|
En una fuente bien grande, untar bien con manteca y colocar la mitad de la masa formando una capa pareja, luego agregar el relleno y colocar la otra mitad del relleno encima hasta cubrir toda la fuente. |
|
|
El secreto para manejar la masa es mojar las manos. para colocar la masa que cubre el relleno, hacerlo con las manos mojadas de agua y de a pedazos pequeños y aplastados. |
|
|
Una vez lista la fuente y antes de poner al horno, cortar la masa con un cuchillo con la hoja mojada, en cuadrados o rectángulos de aproximadamente 5 cm. |
|
|
Dejar cocinar a horno moderado durante una hora. |
|
|
Y ¡ A COMER!!! |
Nota: Se puede comer crudo acompañado de aceite de oliva y con un poquito de
relleno.
También se puede armar bollitos con un poquito de relleno adentro y freírlos
Se acompañan con ensaladas árabes y otras también
Por Juan Carlos