PerSe presenta las preparaciones estrella de su carta renovada para la temporada de primavera-verano. Se destacan ingredientes como remolacha, alcaucil, olivas, maíz, hongos, carnes, pescados y mariscos, cítricos, quesos y especias.
PerSe Restaurant, dueño de una propuesta de cocina de vanguardia, renueva su carta e invita a los amantes de los buenos placeres a degustar sus incomparables creaciones inspiradas en la temporada de primavera-verano que ha comenzado. El chef Emiliano di Nisi exalta en cada paso el sello indiscutido de su cocina: productos frescos, simples y de la más alta calidad, combinados con el empleo de técnicas de cocción modernas. De esta manera, da vida a una gastronomía de excelencia, referente de la nueva cocina argentina, y convierte la visita a PerSe en una experiencia plurisensorial.
Desde el comienzo bajo la denominación ´Primeros´, la carta invita a deleitarse con preparaciones como el Salmón rosado, maracuyá y lima, remolacha, pochoclos de amaranto, salsa de ostras, mango fresco; Magret de Pato a la Parrilla, alcaucil, gel teriyaki; Mollejas, papines de Salta, olivas negras, tomates confitados, ají amarillo, polvo ahumado, entre otros.
Para continuar, despliega irresistibles creaciones en la sección ´Segundos´ como el Ojo de Bife Angus a la parrilla, puerros, maíz, echalote, tomates orgánicos, chimichurri de hierbas frescas; Raviolis de Langostinos, algas Wakame, naranjas y azafrán, perfume de trufas; Risotto Negro, chipirones, mascarpone casero, polvo de remolacha; Pulpo a la leña, cabutia, pomelo, mayonesa de olivas, pimentón de Cachi, pan de especias; Cochinillo Confitado al Vacío, pastilla de ricota, panceta y hongos, helado de mostaza y wasabi, y otros.
Para un final inmejorable, los golosos se contentarán con dulzuras como el Cheese Cake de queso de cabra, gel, sorbet de frutos rojos y albahaca; Tiramisú, mascarpone casero, helado de café; Parfait de banana Split; Secuencia de chocolate blanco y negro, y más por descubrir. Para acompañar el café o té, PerSe sorprende con sofisticados petit fours como sus trufas de chocolate presentadas en caja de madera con copo de azúcar.
Nueva carta primavera – verano de PerSe: Primeros a $140 (pesos argentinos); Segundos, $210; Caja de petit four para compartir, $80.
Dirección: Honduras 5815, Palermo, Capital Federal.
Sólo con Reservas: 4773-7524/ reservas@perserestaurant.com
Días y horarios de apertura: Lunes a viernes de 12 a 15hs; Martes a Sábados de 20 al cierre.
Valet Parking: Buddha Parking, Salvador 5748 (una hora sin cargo)