¿Pan integral o pan blanco?

20160407_111358Seguro que siempre, o la mayoría de las veces, oísteis que el pan integral es mucho más adecuado, por sus propiedades, que el pan blanco. Pero, ¿realmente existen tanta diferencia?

La mayoría de las personas que empiezan a continuar una dieta hipocalórica, o generalmente del tipo que sea, una de las primeras cosas que hacen es cambiar el pan blanco por el integral. ¿En qué reside la diferencia? ¿pan integral o pan blanco?

Del pan integral siempre dos atributos suelen ser enfatizadas por encima del pan blanco; por un lado, su contenido en fibra, pese a no ser demasiado alto e inferior al de muchas frutas y verduras, y por otro su bajo índice glucémico. Aunque la diferencia más relevante radica en su contenido en ácido fítico.

La antocianina es un pigmento natural que se produce en frutas y verduras como vides, arándanos y camote, y es responsable de su vibrante matiz.Como una comida básica desde hace mucho tiempo, el gran dificultad del pan es su alto índice glucémico: su contenido de azúcar es introducido rápidamente en el torrente sanguíneo, lo que ocasiona altibajos en los niveles de azúcar en sangre.

Este ácido, en concreto, tiene beneficios protectores y antiinflamatorias en nuestra institución, pero por otro lado, en oportunidades dificulta la absorción de determinados minerales en nuestra alimentación, como hierro o zinc.

Como observáis, como comúnmente una de cal es mencionada : y otra de arena.

La realidad es que, aunque siempre se le suelen agenciar muchísimos más beneficios al pan integral sobre el pan blanco ni existe tanta diferencia, ni ninguno contiene gran cantidad de micronutrientes; adicionalmente, tanto uno como otro dan similar cantidad de calorías.

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