Paladini presenta el Primer Informe de Nutrición Responsable

Buenos Aires,14 de enero de 2008. – PALADINI, empresa líder en la
elaboración de fiambres, se ha asesorado con la Sociedad Argentina de
Nutrición para confeccionar un primer informe de nutrición responsable con
el fin de orientar al consumidor a través del desarrollo de investigaciones que
promuevan una alimentación más sana.

Estos datos ayudan a incluir adecuadamente al jamón cocido dentro de un plan de
alimentación.

De acuerdo a los estudios, el jamón cocido es una carne magra de baja densidad
calórica, aproximadamente de 1 caloría por gramo, valores similares a los que se
presentan en la pechuga de pollo sin piel o la carne vacuna magra y muy por
debajo de los valores que se presentan en la carne vacuna medianamente grasa,
siendo habitual que el consumo de jamón cocido sea en porciones menores a las de
dichos cortes.

Además contiene pocas grasas saturadas, cerca del 1,2%, frente al 3,0% que se
presenta en la carne vacuna magra. El jamón cocido presenta cantidades
significativas de ácidos grasos omega 3, componentes esenciales que no pueden
sintetizarse en el organismo y deben obtenerse a través de la alimentación.

“El jamón cocido responde a todas las exigencias de los consumidores, que
requieren diariamente alimentos más saludables y frescos, sin excesos de
calorías y fáciles y accesibles para su consumo”, expresó Marcelo Díaz,
Gerente de Marketing de Paladini.

Frente a un mundo agitado, cargado de compromisos, el jamón cocido se convierte
en un aliado para todos aquellos que deseen mantener una dieta saludable ya que
es fácil de comprar, preparar, transportar y comer, ideal para aquellos que
almuerzan fuera de sus hogares.

Su proceso de elaboración requiere el agregado de sal, aproximadamente 850 mg de
sodio por cada 100 gramos de jamón cocido, por lo que esto debe ser considerado
para el cálculo del sodio total del plan alimentario.

Como todo alimento esencialmente proteico, el jamón cocido produce mayor
saciedad y ante un creciente hábito de incorporar porciones reducidas, facilita
el cumplimiento de dietas de bajo valor calórico.

Tabla comparativa de calorías que presentan los principales alimentos

El presente trabajo se enmarca en una serie de informes que la SAN y
Paladini elaborarán a futuro para aportar a la sociedad los conocimientos
básicos en materia de nutrición.

La SAN fue fundada en 1941 y se convirtió en la entidad pionera en temas
de nutrición tanto en Argentina como en el resto de Latinoamérica. Su principal
objetivo es el de mantener, promover y difundir el conocimiento científico de
temas relacionados con la nutrición. De esta manera, la SAN impulsa distintas
actividades de educación e investigación para los profesionales y para la
comunidad en general.

Desde 1923 Paladini es reconocida en el mercado por la calidad de sus
productos y servicios, honestidad, ética empresarial y su fuerte compromiso con
la comunidad y el medio ambiente. El frigorífico está ubicado en un predio de 50
hectáreas, con 43.000 m2 de instalaciones y más de 1.600 empleados, donde se
procesan anualmente 25.000 toneladas de carne porcina y 12.000 toneladas de
carne vacuna. Además cuenta con criadero propio, ubicado en Villa Amelia,
localidad distante a 15 km. de la planta que abastece el 50% de la materia prima
que es usada para la producción. La compañía cuenta con Paladar, la
boutique de fiambres y carnes Paladini en Capital Federal, ubicada en la esquina
de Cabildo y Matienzo.

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Corina Tareni
Nueva Comunicación
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