Miel de Liébana con Denominación de Origen Protegida
Foto: Wikipedia – Dobres
La Miel de Liébana obtuvo la protección europea, quedando inscrita en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas, con la Denominación de Origen Protegida . Conoce aquí más detalles sobre la miel de Liébana, los tipos, cómo se puede encontrar en el mercado, sus atributos… El pasado 30 de marzo, el Diario Oficial de la Unión Europea comunicaba de que además de la Ternera de los Pirineos Catalanes, ha quedado inscrita en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas, la Miel de Liébana, que con Denominación de Origen Protegida tiene definida su área de producción en la comarca de Liébana, perteneciente a la Comunidad Autónoma de Cantabria, , quedando registrada en la Clase 1.4. Otros productos de origen animal , con fecha 5 de abril de 2016.
Liébana es una comarca histórica de Cantabria, una de las mejor definidas de la Comunidad Autónoma.
Así pues, va a ser después de veinte días de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea cuando el Reglamento de Ejecución 2016/524 de la Comisión entre en vigor. Recordemos que la Denominación de Origen Protegida define a un producto originario de un lugar determinado, un lugar o, excepcionalmente, una nación, cuya calidad o atributos se deben fundamental o exclusivamente a un medio geográfico particular, con los factores naturales y humanos inherentes a él, y cuyas etapas de producción tienen lugar en su suma en la área geográfica definida. Los municipios que conforman la comarca son: Cabezón de Liébana, Camaleño, Cillorigo de Liébana, Pesaguero, Potes, Tresviso y Vega de Liébana. Son dos las variedades y tipos de miel que se producen en la área y que quedan amparadas bajo la Denominación de Origen Protegida:
En el Pliego de Condiciones informan también cómo el sistema de trazabilidad es garantizado que el producto es originario de la área, los controles que realizan,… Sobre el sistema de producción que definen como propio del lugar de los Pirineos catalanes, enfatizan que los terneros nace dentro de la área geográfica de la IGP y disfrutan de la lactancia materna y el pasto al aire libre durante un mínimo de cuatro meses, al lado de sus madres. A partir del destete los animales se separan por sexo y se llevan a las instalaciones de cebo de cada explotación. En esta fase la alimentación de los animales y una mezcla equilibrada de cereales son compuestos de forraje desecado y leguminosasrompidoss. Cuando tienen un peso mínimo de 160 kilogramos y entre 8 y 12 meses, su sacrificio llega.
Miel de mielada: Procede del mielato de roble y encina y del néctar de Erica spp. Rubus sp. y un porcentaje variable de pólenes presentes en la vegetación de la comarca de Liébana.
Esta miel tiene una consistencia fluida y tiene una tendencia muy baja de cristalización. Es de color ámbar muy oscuro, a veces casi negro, con tonos negros-marrones y brillo de espejo. Brinda un aroma a madera con intensidad y continuidad baja, con un ligero componente malteado. El gusto es constante, con toques salados que contrastan con el dulzor típico de la miel.
Miel monofloral de brezo: Procede del néctar de las siguientes especies: Erica cinérea, E. vagans, E. tetralix, Y cirialis y Calluna vulgaris.
Esta miel tiene una consistencia pastosa y una tendencia a la cristalización media, en grano fino. Su color es ámbar muy oscuro, pero si se almacena a temperaturas bajas, puede llegar a ser ámbar claro. Su aroma es floral pesado, con una intensidad y continuidad media, brinda un gusto ligeramente amargo y constante, con notas saladas muy marcadas.
La Miel de Liébana se envasa en recipientes de vidrio transparente e incoloro y con cierre hermético, pudiéndose encontrar en formatos de distinta medida, 1 kilogramo, ½ kilogramo, 250 gramos y 125 gramos. El empleo de otros formatos con finales promocionales y para hostelería podrá ser autorizado por el Consejo Regulador, pero la venta a granel queda prohibida.
En el etiquetado tiene que constar el nombre de la Denominación de Origen Miel de Liébana, la alusión de la DOP y la marca de la Unión Europea correspondiente, así como el tipo de miel, mielada o monofloral de brezo. También debe surgir la numeración de control con el nombre de la entidad y el logo identificador de la D.O.
El control del producto amparado por la D.O.P. u otra información relacionada de la Miel de Liébana con Denominación de Origen Protegida, podéis entrar a esta publicación de la inscripción de la Unión Europea, si queréis conocer las características físico-químicas de la miel, los factores naturales de la zona de producción, los factores humanos y las prácticas culturales de los apicultores.
La política europea de calidad reconoce y cuida las denominaciones de determinados productos específicos que están relacionados con un lugar o con un método de producción. Este reconocimiento es traducido en los logotipos de calidad que permiten identificar los productos de calidad distinguida en la Unión Europea y que, por medio de controles específicos, garantizan, adicionalmente, su autenticidad.Un producto que lleve el logotipo DOP demostró que tiene unos atributos que solo son probables gracias al medio natural y a las destrezas de los productores de la área de producción con la que está asociado. A diferencia de la IGP, para los productos de la DOP se pide que todas las etapas del procedimiento de producción de la comida sean realizadas en la área en cuestión.