Lemon Pie

Lemon Pie

Ingredientes:
Para la masa:
300 g de harina leudante (con una PIZCA de sal)
150 g de manteca
50 g de azúcar
2 huevos
50 cc de agua

Para el relleno:
1 yema
150 grs de azucar
manteca 75 grs
agua 1 taza
maicena 5 cucharadas
ralladura de un limón
jugo de 1 limón

Para el merengue:
4 claras batidas a punto nieve
240 g de azúcar

Preparación:
Colocar en un bols la harina, con el azúcar, la sal y la
manteca, procesar hasta formar un arenado. Agregar los huevos de a
uno y por último el agua para terminar de unir la masa. Colocarla en
la tartera.
Llevar al horno por 20 minutos a 170º C.aprox.
Poner en un bols  el agua la maicena, el azúcar, la yema de huevo, la
manteca la ralladura y el jugo de limón. Mezclar bien y cocinar a fuego lento
hasta que rompa hervor, verterlo sobre la masa ya fría.

Con las claras realizar un merengue a este para que se tome un color bien blanco
agregar unas gotas de limón, colocarlo sobre el
limón ya frío y llevarlo al horno bien fuerte un minuto para que se
dore o bien dorar los copos de merengue con un soplete.

Nota:decorar con azúcar impalpable si se desea

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