Espacio Latino cocina de campo
Durante todos los viernes de Octubre, realizaremos el menú
de la Cocina de Campo al disco de arado en la salamandra de Espacio Latino
A pesar de que en su origen el disco de arado fue pensado
para trabajar la tierra pues es, en realidad, el disco metálico que rotula el
terreno- el ingenio criollo quiso que además de servir para la tarea de preparar
la tierra para la siembra, se transformara en una útil herramienta para la
cocina.
Para definirlo con sencillez, el disco de arado es una gran
sartén de hierro en la que se pueden cocinar carnes, achuras, guisos, pizzas y
estofados y ofrece múltiples opciones: se lo puede usar al aire libre, sobre un
fuego de carbón o de leña y, si se le sacan las patas, se lo puede apoyar en la
hornalla de la cocina o en la misma parrilla.
En Espacio Latino, durante todos los viernes del mes de Octubre, realizaremos un
menú sabroso en el tentador disco de arado.
El menú de la Cocina de Campo:
Trago de bienvenida:
Coloradito con appetizers
Para el Comienzo:
Shot de papa tibia con perejil y mostaza (Renovando la popular ensalada de papa
con perejil, cebollita de verdeo, carne de jabalí y cubitos de manzana )
Entrada:
Ensalada de la huerta (Lentejas, lentejas coral, granos de choclo, zapallo y
tomates secos con aderezo de remolacha y miel de caña)
Plato principal:
Cocina al Disco de Arado: Ternera braseada al vino tinto* (el popular ossobuco
en cocción lenta con vino tinto con acompañamiento de vegetales variados)
* Hay opción vegetariana del plato principal
Pre-Postre:
Granita de Yerba Mate y Naranjas
Tentación Dulce para el final:
Postre Vigilante a mi manera (Membrillos en almíbar especiados con queso crema
bien casero)
Bebidas e infusiones (Agua mineral; Vinos de la Bodega Agroecológica
Enclave Sur y Té de la línea DisfrutarTe).
Cubierto $ 120
Incluye menú & bebida
te (54 11) 6380.3161 | fb espacio latino
chacarita | buenos aires | argentina
Capacidad sólo para 20 (veinte) cubiertos.
Sólo efectivo y sólo con reserva previa de manera telefónica o vía correo
electrónico.
De esta manera los invitamos a conocer espacio latino un paladar a cargo de
las socias Lola Silberman que abre las puertas de su casa en Chacarita y
Alejandra García Hauw, responsable de la interpretación de los platos.
Sobre espacio latino
En espacio latino creemos que la comida acompaña los acontecimientos más
importantes de las personas y hoy en día, como consecuencia de la velocidad que
le imprimimos a nuestras vidas, nos privamos de un conocimiento más profundo del
mundo que nos rodea. Por eso, cuando desarrollamos nuestra tarea, mediante el
manejo de colores, aromas, sabores y texturas, procuramos agudizar al máximo la
percepción de nuestros sentidos a la hora de comer. Proponemos una pausa, junto
con la posibilidad de tomarse un tiempo para disfrutar y compartir una velada
con exquisiteces preparadas especialmente para cada ocasión, utilizando
alimentos buenos, limpios y justos en función de la estación anual y del clima.
De esta manera, creemos que es positivo atreverse a explorar nuevos sabores;
también recordar las recetas de las abuelas, recetas autóctonas y milenarias de
nuestra región junto con esos sabores familiares que atesoramos en nuestra
memoria afectiva, y a los que nosotros tratamos de revivir con técnicas
innovadoras, pero respetando siempre su esencia, su identidad y su diversidad.
Por eso espacio latino abre sus puertas un día a la semana (los viernes) con
propuestas diferentes cada mes, para posibilitar y disfrutar un viaje
gastronómico por las distintas culturas latinoamericanas y regionales,
ofreciendo un menú con maridaje de vinos y postres. Invitando así a conocer
sabores especiales, diferentes y exquisitos para disfrutar de una noche
maravillosa en compañía de seres queridos y en un lugar muy especial.
Espacio latino queda en un PH reciclado en el barrio de Chacarita, que es la
casa de una de sus dueñas, y cuenta con un máximo de 20 cubiertos generando una
velada íntima y original comiendo alrededor de una gran salamandra que no sólo
brinda un cálido ambiente sino que alberga la cocción de algunos platos
imperdibles. También para los amantes de la buena música, hay colecciones de
cds para ambientar las diversas noches y un legendario Wincofón que promete
pasar discos en vinilo.
A su vez, contamos con un almacén de artesanías y con productos caseros y
regionales para que nuestros clientes y amigos puedan llevarse algunos manjares
y degustarlos en sus casas.
Contamos con pasta de aceitunas casera, tomates confitados y tomates secos,
jalea orgánica de vino y jugos orgánicos de la línea Della Zia; tés de
DegustarTe con sus diferentes variedades aromáticas y las cerámicas de la
artista Paloma García Orza que acompaña las mesas de espacio latino.
Las que hacemos espacio latino
Lola Silberman importante relacionista pública que ha desarrollado su
experiencia profesional en cultura trabajando en las áreas de teatro, cine y
música. Luego de varios años estudiando cocina y algunos viajes, ha decidido
abrir las puertas de su casa, un atípico PH reciclado en el barrio de la
Chacarita para armar junto a su socia un paladar latino.
Alejandra García Hauw Chef especialista en Cocina Regional Argentina y de
Latinoamérica. Dedicada al rescate de alimentos y recetas autóctonas, educación
para el gusto de niños y adultos y promoción de pequeños productores. Desde el
año 2003 participa del movimiento SlowFood y desde el año 2009 es la
Coordinadora Nacional de la Red de Cocineros SlowFood Terra Madre. Junto a Lola
Silberman proponen esta nueva aventura de los sentidos.