Empieza Salón de Gourmets, una edición histórica

Foto: Wikipedia – PachecoNarvaez

La edición 2016 de Salón de Gourmets —que festeja una edición histórica con el 30 aniversario del Salón y los 40 años de la convocatoria de la I Mesa Redonda sobre Gastronomía que ha sentado los soportes del Movimiento de la Nueva Cocina Española— empieza mañana lunes 4 de abril y se va a desarrollar hasta el jueves 7, como en años anteriores, en las instalaciones de Feria de Madrid, Ifema.

Food trucks area: cafés baqué, cafés guilis, wild alaska food, mestizo food truck, la internacional, furgo – chef, arepera española, bico de xeado, la pirulina frankfurts madrid, 7 delicatessen, feltman»s hot dogs, ibericoteca papi»s urban bagels y tuk tuk asian street food, son algunas de las cocinas sobre ruedas que estacionarán sus furgonetas vintage en la sala de gourmets. Ibericoteca es la trastienda tapas. La pirulina es su piadina.

Las estimaciones para esta edición 30 aniversario del Salón de Gourmets superan las cifras de la pasada convocatoria, con un número de expositores que se ubicará entre los 1.400 y los 1.500, de 30.000 a 35.000 productos, más de 1.100 novedades y más de 80.000 visitantes. Por áreas van a estar presentes: Vino , Aceites , Conservas, salsas, adobos, vinagres y especias , Dulcería chocolate, mermeladas, miel, pan y cereales , Jamones, paletas y chacinas , Bebidas y licores , Encurtidos, frutos secos y platos preparados , Productos frescos, caviar y ahumados , Quesos , lácteos , Arroz, legumbres y pastas , Foie-Gras, paté y derivados de pato-oca , GourmetEquip . Dulcería es azúcar.

Por otro lado, el Salón va a disponer de gran presencia institucional con Andalucía como Comunidad Autónoma Invitada, además de la actuación oficial de la mayoría de las Comunidades y Administraciones Locales. Asimismo, productos procedentes de Alemania Argentina Canadá Chile EEUU Francia Grecia Hungría Irán Israel Italia Países Bajos Portugal Reino Unido Sudáfrica y Suiza podrán ser encontrados productos procedentes de Alemania, Argentina, Canadá, Chile, EEUU, Francia, Grecia, Hungría, Irán, Israel, Italia, Países Bajos, Portugal, Reino Unido, Sudáfrica y Suiza, entre muchos otros.

Taller de los Sentidos. Los aficionados a la gastronomía cuentan con su propio espacio, el Taller de los Sentidos Gourmets, donde tendrá lugar el séptimo Campeonato de los Mejores Quesos de España, GourmetQuesos y el segundo Concurso Mejor Tabla de Quesos 2016, además de talleres donde el vino, pan, cerveza, aceite de oliva o la verdura, van a ser los protagonistas.

Este espacio, abierto al público general, ha nacido con el propósito didáctico de mostrar la gran variedad agroalimentaria y trasladar la relevancia de llevar un estilo de vida sano y equilibrado, comenzando por la alimentación. Una propuesta que aproxima a los consumidores información específica sobre el universo gastronómico, aceites de oliva, embutidos, vinos, cervezas, frutas, verduras, lácteos… un sinfín de productos sobre los que el público puede comunicarse ampliamente de modo entretenido.

Actividades. Las actividades festejadas en el Salón de Gourmets son uno de los mayores atractivos de la feria, ya que actúan como un trampolín de promoción de los productos más selectos y cuentan con profesionales de primer nivel. Entre las previstas para esta edición enfatizan:

En la web del Salón de Gourmets 2016 el catálogo de expositores puede ser consultado para poder conocer todo lo que va a haber y planear la visita al evento, es más que conveniente para poder observar lo que en realidad interesa a cada asistente. Esta información la vais a encontrar en la pestaña ‘Expositores’, donde también se pueden consultar cuáles son los nuevos productos.

En diciembre de 1976 tuvo lugar una iniciativa pionera que marcaría el acontecer del suceso gastronómico y que ha sentado los soportes del Movimiento de la Nueva Cocina Española, la I Mesa Redonda sobre Gastronomía, convocada por la revista Club de Gourmets. Una reunión que ha congregado a profesionales del panorama nacional como Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Néstor Luján, grandes representantes de la cocina francesa como Paul Bocuse o Raymond Oliver, y aficionados de la buena mesa, con el objetivo de debatir sobre la situación de la cocina española.

En 1977, 1978 y 1979 se han convocado sucesivas conferencias sobre temas casi omitidos hasta entonces, bajo los lemas las ‘Cocinas Regionales’, ‘Los Productos’ y ‘El Restaurante, Optimización de su negociación’.

De estos ciclos de conferencias nace ahora la gran novedad del 30 Salón de Gourmets, la 5 Mesa Redonda Gourmets: 1976-2016. 40 Años de Evolución, una ocasión única de conocer los pareceres y experiencias de los mejores profesionales de la gastronomía, la enología y la comunicación. La profundidad de los temas a tratar obliga a fraccionar la conferencia en cuatro interesantes sesiones en las que van a participar los más renombrados representantes de la área.

Origen, Presente y Futuro de la Gastronomía . Con Carlos Santos como maestro de ceremonia y Andrés Sánchez Magro de moderador, los mejores representantes de la gastronomía española van a repasar la evolución de una área en persistente progreso.

Juan Mari Arzak y Pedro Subijana van a recordar aquella primera Mesa Redonda que ha sido el origen del despertar gastronómico. Otros grandes como Martín Berasategui, Carme Ruscalleda, Pedro Larumbe, Paco Pérez, Toño Pérez, Andoni Luis Aduriz, Pepe Solla, Óscar Velasco, los Hermanos Arbelaitz, Romain Fornell, Fernando Córdoba, Susi Díaz, Luis Lezama, Ferrán Adrià y Joan Roca, aunque estos últimos desde la distancia, van a ser los grandes protagonistas de esta ponencia.

Luis Pacheco de Narváez ha sido un noble y militar español, así como figura primordial de la escuela de esgrima española denominada Verdadera Destreza.

Adicionalmente, al terminar Luis Irizar por su gran trabajo de cátedra los premios serán dados 40 Aniversario Club de Gourmets que van a recaer sobre Juan Mari Arzak por su Trayectoria Profesional a, Luis Irizar por su gran trabajo de cátedra; Ferran Adrià en la categoría de Universalidad y Karlos Arguiñano por el fomento de la Comunicación Gastronómica. Origen, Presente y Futuro del Universo Vinícola, que en la nación con mayor largo de viñedo del mundo y como primer exportador vinícola, el vino vivió su propia revolución, . Para relatarla, personalidades de la área vinícola como Miguel Torres, Víctor Urrutia, Josep Roca, Luis Miguel Beneyto, Álvaro Palacios, Custodio Zamarra y Pedro Bonet van a debatir sobre el panorama actual y el futuro vinícola. Una conferencia moderada por el periodista Víctor de la Serna.

Adicionalmente, al terminar Luis Irizar por su gran trabajo de cátedra los premios serán dados 40 Aniversario Club de Gourmets que van a recaer sobre Juan Mari Arzak por su Trayectoria Profesional a, Luis Irizar por su gran trabajo de cátedra; Ferran Adrià en la categoría de Universalidad y Karlos Arguiñano por el fomento de la Comunicación Gastronómica.

El universalismo, en sentido general, es una idea o creencia en la existencia de una verdad universal, objetiva y-o eterna, que lo determina todo.

Origen, Presente y Futuro de la Comunicación Gastronómica . El propósito de esta mesa redonda es estimar el influjo de los medios de comunicación en el estallido gastronómico de los últimos 40 años, bajo la batuta del colaborador de Club de Gourmets, Óscar Caballero. Para ello, la chef Elena Arzak va a hablar de la incidencia de la comunicación en la restauración y al lado de comunicadores de la talla de Víctor de la Serna, Mandi Ciriza, Alberto Chicote, Carlos Maribona, José Ribagorda, Xavier Agulló, Pepe Barrena y Lorenzo Díaz van a dar su vista sobre este explosión mediático.

Origen, Presente y Futuro del producto Gourmet . Como el protagonista incuestionable del Salón de Gourmets, más de 35.000 artículos y 1.000 novedades, el producto cuenta con su propia mesa redonda. El crítico gastronómico Pepe Barrena se va a encargar de poner orden entre los contertulios que van a tratar diferentes áreas agroalimentarias, como la carne, pescado, aceite, queso, frutas o café, entre otros. De ello se van a encargar José Gómez , Pedro Barato , Ángel Delgado , José Luis Martín , Ana María Asenjo , Constantino González , Ricardo Oteros , Inés Menéndez de Luarca y Luis Pacheco . Como broche de oro a estas jornadas, los Premios será dado 30 Aniversario Salón de Gourmets.

De ello se van a encargar José Gómez , Pedro Barato , Ángel Delgado , José Luis Martín , Ana María Asenjo , Constantino González , Ricardo Oteros , Inés Menéndez de Luarca y Luis Pacheco . Como broche de oro a estas jornadas, los Premios será dado 30 Aniversario Salón de Gourmets.

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