El Casal, el gran bar de tapas y restaurante conocido por su cocina catalana, celebra la Semana de Escudella i carn d’olla. Desde el 10 al 13 de agosto, durante sus almuerzos y cenas presenta a sus clientes este tradicional plato que consiste en una sopa y un puchero propio de la mencionada comunidad española. Es una exquisitez que permitirá reconfortar el cuerpo ante las frías temperaturas del mes y una invitación a seguir descubriendo las riquezas de esta gastronomía según la estacionalidad de sus alimentos.
La costumbres señalan que el ingrediente distintivo de la Escudella i carn d’olla es una gran albóndiga tradicional conocida como Pilota que, luego de la cocción, suele dividirse entre los comensales. Además, el caldo es colado, separando así el líquido del resto de los ingredientes del puchero. En él se cocinan fideos, como los “coditos” que será la elección del chef Damián Cicero. Otro de los ingredientes que este cocinero incluirá durante el hervido son: Bitifarras (un embutido catalán), diversos cortes vacunos y de cerdo, garbanzos, zanahorias, nabos, apio, puerros y papas. Todos ellos cocidos lentamente para obtener un estofado lleno de nutrientes, sabores concentrados y tiernas carnes, ideales para disfrutar en pleno invierno.
Quienes se acerquen a saborearlo, primero degustarán de la sopa y luego de las carnes, verduras y legumbres cocidas en el caldo.
Semana de Escudella i carn d’olla: desde el 10 al 13 de agosto de 2015.
Dirección: Chacabuco 863, Edificio Histórico Casal de Catalunya, San Telmo, Buenos Aires.
Reservas: 4361-0191/4307-0912
Twitter: @ElCasal_
Facebook: casal de Catalunya